Codorna Recheada com Ervas

1. Lave e seque as codornas.

2. Numa tigela, misture as ervas, a cebola, a ricota, 4 colheres (sopa) de azeite e o sal, até obter uma pasta.

3. Recheie as codornas com essa pasta, feche com palitos e unte a parte externa com o azeite restante.

1. Misture numa tigela as ervas, a metade do azeite, o vinho, o sal e a pimenta.

2. Numa panela de ferro, aqueça o azeite restante por 2 minutos.

3. Disponha as codornas e frite por 10 minutos, ou até dourarem por igual.

4. Reduza o fogo, junte o molho, misture e cozinhe por 20 minutos, ou até a carne ficar macia.

5. Acerte o sal e retire do fogo.

6. Distribua as codornas nos pratos e regue com o molho.

7. Sirva a seguir.

8. Se preferir, sirva com Creme de Milho com Creme de Leite: numa panela refogue os grãos de 4 espigas médias de milho verde (reserve a palha) com 1/2 cebola média picada e 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.

9. Em seguida, adicione um pouco de água e deixe no fogo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o milho ficar macio.

10. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador com 1 1/2 xícara (chá) de leite integral.

11. Em seguida, passe por uma peneira, aparando numa panela e apertando bem para retirar o máximo de líquido.

12. Junte 1 xícara (chá) de creme de leite e sal a gosto, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme de textura lisa.

13. Acerte o sal e retire do fogo.

14. Coloque o creme dentro das palhas e sirva.