Coxinha de Galinha com Batata

1. Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.

2. Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter.

3. Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.

4. Vá colocando a farinha aos poucos.

5. Se for necessário, não use toda a farinha. Deixe a massa esfriar.

6. Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa.

7. Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.

8. Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca.

9. Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

1. Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água.

2. Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.

3. Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento.

4. Desfie o frango, refogue-o o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve.