Cuscuz Marroquino de frango com pirão

1. Modo de preparo do Pirão:

2. Deixar o frango de molho por pelo menos 10 minutos no limão, laver bem.

3. Cozinhar na panela de pressão com o caldo de galinha, folha de louro, aipo, açafrão da terra (corcuma), pimenta do reino e cozinhar em torno de 20 minutos. Tirar e verificar a carne se esta cozida.

4. Retire o peito e reserve a água do cozimento.

5. Em uma panela, colocar a manteiga de garrafa e refogar em fogo baixo o alho e cebola, logo em seguida colocar o caldo do cozimento do frango, colocar o coentro, cominho, cheiro verde, verificar o sal, colocar a farinha de mandioca e mexer bem para não empelotar. Se ficar muito grosso, completar com água.

6. Reservar.

1. Enquanto prepara todos os ingredientes para o cuscuz, deixe hidratando (10 a 15 minutos) em 200 ml de água;

2. Coloque a colher de manteiga de garrafa em uma panela e refogue rapidamente os legumes, peito de frango desfiado e por último os tomatinhos, verifique o sal.

3. Coloque o cuscuz e misture tudo.

4. Sirva conforme a foto e bom apetite!.