Ensopado de Lebre à Idade Média

1. Num recipiente fundo, coloque a lebre cortada em pedaços, agregue todos os ingredientes da marinada e cubra com papel-alumínio. Leve à geladeira por 48 horas, virando algumas vezes os pedaços de lebre nos temperos.

2. Retire da geladeira e passe o líquido da marinada por uma peneira. Reserve.

3. Passe os pedaços de lebre em água fria, seque bem, tempere com sal e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

4. Leve uma panela de fundo grosso ao fogo, junte os dentes de alho, as minicebolas e o óleo de oliva. Refogue por 1 minuto, retire as minicebolas e reserve.

5. Coloque os pedaços de lebre e refogue por 2 minutos, em fogo alto.

6. Baixe o fogo e incorpore o líquido da marinada. Cozinhe por cerca de 2 horas até que a carne fique bem macia.

7. Se for necessário, pingue água durante o cozimento.

8. Junte as cenouras e também as minicebolas que estavam reservadas.

9. Dissolva cerca de 20 gramas de farinha de trigo no molho e cozinhe por mais aproximadamente 20 minutos, para que fique mais denso.

10. Agregue os grãos-de-bico já cozidos e cozinhe por mais cerca de 10 minutos.

11. Verifique o tempero e sirva em prato fundo, acompanhado de pão caseiro.