Escondidinho de coxa de frango Vila Rica

1. Corte as coxas de frango em 2 pedaços e tempere com sal e pimenta-do-reino.

2. Doure as coxas em azeite no fogo brando.

3. Retire o frango e o excesso de gordura. Em seguida, refogue o colorau, o alho, a cebola e por fim, o tomate.

4. Acrescente o caldo e deixe ferver. Retifique o tempero e junte a coxa, o palmito e deixe cozinhar por 8 minutos.

5. Finalize acrescentando o requeijão, a salsinha e a cebolinha picada.

6. Coloque no refratário.

7. Refogue a mostarda e coloque por cima.

8. Cubra com uma fina camada de purê de mandioca e salpique com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.