Escondidinho de Frango com Macaxeira

1. Cozinhe o peito de frango com 1 xícara de água fervente com o caldo de galinha, se necessário coloque mais água fervente.

2. Desfie o peito e misture o caldo que sobrou do cozimento, a cebola e o coentro. Reserve.

3. Passe a macaxeira pelo espremedor ainda quente e coloque o creme de leite, misture bem até obter um purê.

4. Despeje esse purê em um recipiente refratário (20x30cm) untado e espalhe o recheio de frango.

5. Cubra com requeijão misturado com o leite, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

6. Sirva a seguir.