Estrogonofe de peito de peru defumado

1. Leve ao fogo uma panela com o leite, o caldo de carne e a mostarda até o caldo de carne dissolver. Retire do fogo e misture o pão. Reserve. Numa panela, frite o peito de peru e a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte o molho de tomate, os cogumelos, a mistura de pão, o leite e o creme de leite e misture. Cozinhe por 5 minutos, ou até encorpar. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva com purê de batata com maçã: cozinhe 2 batatas médias descascadas e picadas numa panela com água até ficarem macias. Pouco antes de terminar o cozimento (cerca de 5 minutos), junte 2 maçãs verdes sem casca e picadas. Retire do fogo, escorra e passe as batatas e as maçãs, ainda quentes, por um espremedor. Numa panela, refogue 1 cebola média ralada em 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Junte o purê, 4 colheres (sopa) de leite desnatado e sal a gosto e, cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual, por 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Distribua nos pratos e polvilhe 2 colheres (sopa) de sementes de papoula. Cada porção tem 120 calorias.