Feijão Branco com Confit de Frango

1. Deixe o feijão de molho por aproximadamente 6 horas.

2. Em seguida, coloque numa panela de pressão e junte mais água, os dentes de alho e o louro.

3. Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos.

4. Para o confit, derreta a banha e a gordura vegetal juntas.

5. Tempere o frango com sal, pimenta e vinho Chef Izidro.

6. Deixe marinar por 2 minutos.

7. Após, coloque o frango nas gorduras e deixe cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 20 minutos, virando para confitar dos dois lados.

8. Desligue o fogo e deixe esfriar (sem retirar a gordura).

9. Após esfriar, guarde na geladeira, onde a gordura irá solidificar.

10. Numa frigideira, esquente o azeite e junte a lingüiça em rodelas, refogando-a.

11. Adicione o tomate pelado picado e a páprica.

12. Misture e coloque no feijão.

13. Corrija o sal e deixe apurar.

14. Retire o frango da geladeira.

15. Coloque os pedaços, levemente untados com as gorduras, numa fôrma e leve ao forno para dourar.

16. Cubra o fundo de uma travessa com o feijão e, por cima, coloque o confit de frango.