Fettuccine com Molica de Chester defumado da Abima

1. Leve as fatias de pão ao forno médio preaquecido por 15 minutos.

2. Retire do forno e passe pelo processador rapidamente. Reserve.

3. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e as pimentas.

4. Acrescente o alho picado e espere dourar.

5. Coloque a cebola, o alho poró e refogue até a cebola ficar transparente.

6. Junte o vinagre e deixe ferver até evaporar.

7. Junte as passas, as castanhas, o chester e a manteiga.

8. Tempere com o cheiro verde, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

9. Acrescente aos poucos o pão reservado, mexendo constantemente para que o pão fique úmido e bem temperado.

10. Desligue o fogo e continue mexendo por mais alguns minutos.

11. A molica fica levemente crocante.

12. Misture a molica com a massa e sirva com parmesão ralado.