Filé de Frango ao Molho de Açafrão

1. Corte a abobrinha em três pedaços, e cada pedaço em tira médias.

2. Em uma frigideira, refogue a abobrinha com um pouco do azeite, não coloque muito azeite ( reserve o restante), ½ colher (sopa) de alho (reserve o restante), e a Mangerona. Não acrescente sal agora. Reserve.

3. Corte o filé em tiras pequenas;

4. Tire as sementes da pimenta, e corte-a em pedaços pequenos;

5. Coloque o azeite em uma frigideira ou panela e deixe aquecer por alguns instantes.

6. Coloque o restante do alho e deixe refogar por alguns instantes;

7. Coloque o filé e refogue ao ponto desejado,

8. Depois do filé estar refogado, acrescente o leite de coco o açafrão e a pimenta, misture bem.

9. Adicione as abobrinhas com o azeite usado para refogá-las e misture bem.

10. Adicione o amido e misture bem, depois coloque a água na medida desejada pára o molho não ficar muito grosso.

11. Acrescente o sal a gosto

12. Deixe apurar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.

13. Sirva quente.