Filé de Frango Recheado

1. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo.

2. Adicione salsinha, sal e pimenta a gosto.

3. Numa frigideira, aqueça o azeite e despeje metade da mistura de ovos.

4. Deixe a omelete dourar de um lado, vire e doure do outro lado.

5. Retire e, na mesma frigideira, faça mais uma omelete com o restante da mistura de ovos.

6. Reserve-as.

7. Tempere os filés com um pouco de sal.

8. Corte as omeletes ao meio e coloque uma das partes sobre um dos filés abertos.

9. Por cima, faça uma camada de presunto.

10. Repita as camadas de omelete e presunto até acabar.

11. Polvilhe com parmesão ralado e cubra com o outro filé e feche bem com um palito de churrasco.

12. Numa panela, esquente um pouco de azeite.

13. Junte os alhos (com casca, levemente amassados com a palma da mão) e a cebola.

14. Refogue, deixando a cebola dourar bem.

15. Adicione o frango recheado e deixe dourar levemente dos dois lados.

16. Acrescente as ervas e regue o vinho branco.

17. Abaixe o fogo e tampe a panela, deixando a ave cozinhar lentamente.

18. Depois de cozida, retire e reserve.

19. Continue com o molho ao fogo, para reduzir e encorpar levemente.

20. Quando estiver quase pronto, adicione um fio de vinho madeira.

21. Retire os palitos da ave e corte em pedaços.

22. Coloque em um prato e regue com o molho passado pela peneira.

23. Decore com um raminho de alecrim e sirva.