Frango à Kinnalii com Purê de Abóbora

1. Numa tigela grande misture todos os ingredientes colocando por último o suco e a casca da lima.

2. Mergulhe o frango nesta marinada por 24 horas (na geladeira).

3. Vire o frango com a mistura em um refratário, colocando a parte com mais carne para baixo e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 1 hora ou até que esteja cozido e dourado.

4. Se quiser, cubra com papel alumínio até ficar macio, depois retire o papel, vire a parte com mais carne para cima e deixe corar, regando-o de vez em quando.

5. Deixe reduzir por alguns minutos o molho que se formou e reserve.

1. Numa panela derreta a manteiga e doure o alho e a cebola.

2. Acrescente a abóbora e o leite. Mexa bem.

3. Coloque o restante dos ingredientes.

4. Acerte os temperos com sal e pimenta.

5. Deixe encorpar e desligue o fogo.

6. Montagem do prato: usando uma colher, faça quenelles (bolinhos) com o purê de abóbora e disponha-o sobre uma cama de couve.

7. Polvilhe as lascas de amêndoas e o gergelim negro, ao lado coloque o frango e regue-o com o molho reservado e coado.

8. Decore com folhas de sálvia ou cheiro verde de sua preferência.