Frango ao Creme de Laranja

1. Lave o pimentão, seque-o, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a casca começar a dourar e sair com facilidade.

2. Enquanto isso, lave os filés de frango, seque-os com papel toalha e corte em cubos médios.

3. Tempere com o sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto.

4. Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico.

5. Esfregue com suavidade até retirar boa parte da casca.

6. Lave, eliminando o resto da casca, abra-o, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos.

7. Bata no processador o pimentão, o suco de laranja e a ricota, até obter um purê.

8. Reserve.

9. Aqueça a metade do azeite em uma panela e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar transparente.

10. Não deixe dourar.

11. Incorpore o purê de pimentão, a canela e o sal e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado.

12. Retire.

13. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira, junte o frango e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macio e cozido.

14. Retire.

15. Coloque o creme de laranja em 4 pratos e distribua o frango.

16. Sirva com as fatias de laranja e decore com hortelã.