Frango com Berinjelas

1. Esquente bem uma frigideira anti-aderente e grelhe o frango, sem temperar, até dourar levemente dos dois lados.

2. Abaixe o fogo.

3. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

4. Frite o frango por mais alguns minutos, para que ele cozinhe e doure mais um pouco.

5. Em seguida, reserve os filés (mantendo-os aquecidos).

6. Na mesma frigideira, frite a cebola até murchar.

7. Junte a berinjela e refogue-a um pouco.

8. Adicione o purê de tomate e sal a gosto.

9. Misture e deixe a berinjela cozinhar (ela vai murchar).

10. Então, acrescente o molho inglês, a mostarda e o creme de leite.

11. Desligue o fogo e mexa bem.

12. Salpique a salsinham e misture.

13. Sirva os filés regados com o molho de berinjela e acompanhado de batata souté.

14. Observação - Para a berinjela não escurecer, coloque-a de molho em água com um pouco de vinagre por alguns minutos.

15. Quando for utilizá-la escorra bem.

16. Congelamento - Resfrie, coloque em descartável de alumínio ou embalagem plástica rígida, etiquete e congele.

17. Descongele em geladeira por 2 horas e aqueça em panela ou microondas.

18. O tempo de conservação no freezer é de 3 meses.