Frango com Molho de Maracujá e Pudim de Abobrinha

1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).

2. Bata no liquidificador a abobrinha, o ovo, o leite, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino, até obter um creme.

3. Distribua em 4 assadeiras, com capacidade para 200ml cada uma, untadas com 1 colher (chá) de óleo e polvilhada com a farinha de rosca.

4. Leve ao forno por 45min, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo.

5. Retire do forno e reserve.

6. Aqueça o óleo restante numa panela e frite as sobrecoxas por 15min, ou até dourarem de maneira uniforme.

7. Adicione o sal, a pimenta-do-reino e meio litro de água e deixe cozinhar por 30min.

8. Acerte o sal, retire do fogo e desfie a carne grosseiramente.

9. Coloque numa panela a cebola e o saquê e cozinhe até a cebola ficar macia.

10. Incorpore a polpa de maracujá (com as sementes, o adoçante e a pimenta-do-reino e deixe no fogo por mais 20min, até reduzir o volume.

11. Retire o molho do fogo e sirva com as sobrecoxas e o pudim de abobrinha.

12. Fonte: Revista Menu.