Frango com quiabo mineiro

1. MODO DE PREPARO:

2. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau.

3. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.

4. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.

5. PREPARANDO O QUIABO:

6. lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.

7. Pique em rodelinhas finas.

8. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.

9. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.

10. tenha paciência, porque a baba sai.

11. este processo leva cerca de 20 minutos.

12. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.

13. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.

14. Reserve somente o quiabo.

15. PREPARANDO O FRANGO:

16. em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango).

17. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem.

18. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.

19. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.

20. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.

21. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.

22. Verifique se está bom de sal.

23. Por último, junte o cheiro verde.

24. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho).