Frango Gratinado com Queijo Gruyére

1. Desfiar o frango eliminando os ossos e a pele.

2. Aquecer a manteiga em uma panela, dourar a cebola por 3 minutos e torrar a farinha por mais 3 minutos.

3. Adicionar o leite lentamente, mexer constantemente para não empelotar.

4. Juntar as gemas dissolvidas no creme de leite, o sal e a noz-moscada.

5. Cozinhar em fogo brando por 15 minutos, mexer sempre.

6. Misturar o palmito com a salsa e as ervilhas.

7. Untar uma forma refratária com manteiga.

8. Colocar uma camada de molho branco.

9. Em seguida dispor o frango desfiado, o palmito com as ervilhas, o queijo fatiado, o presunto, mais uma camada de frango e, por último, o restante do molho.

10. Polvilhar com o parmesão.

11. Levar ao fogo aquecido a 200ºc por 20 minutos, até que a superfície esteja corada.