Galinha com Pirão de Parida

1. Depois de bem limpa a galinha e corte pelas juntas, tempere com pimentão, tomate, cebola, extrato de tomate e alho socado com sal.

2. Refogue bem e coloque água o suficiente para fazer o pirão (mais ou menos 1 litro).

3. Quando estiver fervendo, retire a metade do caldo e reserve.

4. Ponha as batatas descascadas e cortadas ao meio, na galinha.

5. Deixe cozinhar tanto a galinha como as batatas, reparando sempre para não amolecer muito, acerte o sal.

6. Ponha o caldo reservado para ferver.

7. Coloque a farinha seca de molho em um pouco de água fria.

8. Quando o caldo estiver fervendo ponha a farinha e misture, continue mexendo.

9. Coloque a manteiga, sempre mexendo.

10. Logo que esteja soltando do fundo da panela, está pronto o pirão.