Involtini de Frango

1. Coloque os filés de frango sobre uma tábua. Com uma faca bem afiada, corte-os na metade, no sentido do comprimento, deixando 1 cm do final do peito sem cortar.

2. Abra-os sobre uma tábua deixando-os no formato de uma borboleta. Coloque um plástico sobre cada filé e bata delicadamente com um martelo de carne para que fiquem bem finos.

3. Tempere-os com o sal, a pimenta, a páprica e o alho.

4. Em uma das extremidades dos filés, coloque 3 bastões de cenoura, 3 de abobrinha e 5 ciboulettes.

5. Enrole como um rocambole, apertando bem, e amarre com um fio dental sem sabor ou barbante de uso culinário.

6. 5-Derreta 1 colher (sopa) de margarina em uma frigideira antiaderente, doure os involtinis em fogo médio, girando-os sempre para que cozinhem por igual. Reserve.

7. 6-Na mesma frigideira, coloque mais 6 colheres (sopa) de margarina e o amido dissolvido no vinho.

8. 7- Mexa e deixe engrossar por cerca de 3 minutos ou até que o molho fique levemente espesso.

9. 8-Tempere com o sal e a pimenta. Retire o barbante dos involtinis já prontos e volte-os para a frigideira com o molho para mantê-los aquecidos.

10. Para acompanhar: faça um purê de maçã e manjericão:

11. 9- bata as maçãs cozidas no processador até adquirirem textura de purê. Leve o purê para uma panela, acrescente a margarina restante, o manjericão, sal e pimenta e deixe ferver misturando bem.