Mousse de Bacalhau ou Frango

1. De véspera, deixe de molho o bacalhau em água com uma pitadinha de sal, trocando-a a cada 3 horas.

2. No dia seguinte, cozinhe, retire as peles e as espinhas e desfie (não precisa ser muito fininho).

3. Reserve.

4. Molhe os pãezinhos no leite (de preferência 1 hora antes de preparar o prato).

5. Faça um refogado com os ingredientes citados, coloque o bacalhau e deixe cozinhar um pouco, para pegar o gosto.

6. Adicione os pães já esfarelados, mexa, junte as gemas e misture.

7. Adicione o leite de coco, mexa e retire do fogo.

8. Misture, delicadamente, as claras em neve.

9. prove o sal e coloque o bacalhau em um refratário untado.

10. Leve ao forno, para gratinar.

11. É servido, acompanhado de arroz branco

12. Caso queira, substitua o bacalhau pelo mesmo peso em frango cozido e desfiado ou pescada branca.