Pato com Laranja ao Vinho

1. Deixe o pato marinar pelo menos 4 horas no sal, pimenta, alho esmagado, louro, vinho branco e suco de laranja.

2. Retire da marinada, corte as asas e recheie com as laranjas descascadas e picadas.

3. Feche com uma linha.

4. Coloque numa travessa refratária untada, coberto com a manteiga.

5. Asse a carne até ficar macia, regando de vez em quando com o líquido da marinada.

6. Pique a casca de laranja bem fina, sem a parte branca e misture ao licor.

7. Dissolva a farinha na água fria, juntamente com o caldo de galinha, e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

8. Acrescente o licor e o caldo da assadeira coado.

9. Sirva o pato coberto com esse molho e enfeitado com fatias de laranja.