Peito de Frango Caprichado

1. Tempere o peito de frango com sal, pimenta, talo de salsão e o vinho branco.

2. Deixe marinar por uns 20 minutos e coloque os filés numa assadeira, regue metade do tempero e leve para assar.

3. A seguir, pegue a carcaça do frango coloque em outra assadeira regue com um pouco da marinada e leve para dourar no forno, por uns 15 minutos.

4. Retire e quebre a carcaça. Reserve.

5. à parte, aqueça o óleo doure a cebola e junte o restante do tempero e as carcaças picadas (para dar gosto).

6. Deixe refogar um pouco e entre com a farinha de trigo (não pare de mexer).

7. Retire a panela do fogo, e acrescente o caldo do frango.

8. Retorne a panela ao fogo e deixe reduzir, e coe numa peneira.

9. Nesse mesmo caldo, acrescente o vinho izidro r, e continue cozinhando por mais uns 10 minutos. Reserve.

10. Em outra panela derreta a manteiga acrescente o palmito, o suco de limão, sal e a salsinha.

11. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.

12. Reserve.

13. Monte o prato com o filé de frango regado com o molho e o palmito para acompanhar.