Peito de frango com Dois Purês

1. Numa panela anti-aderente, esquente um pouco de azeite.

2. Frite peito de frango dos dois lados.

3. Coloque a cebola e a cenoura picadas.

4. Deixe refogar por alguns minutos até a ave ficar dourada.

5. Adicione o molho de tomate, um pouco de sal, folhas de louro e o vinho branco. Mexa.

6. Acrescente o caldo de frango e feche a panela.

7. Deixe cozinhar por 30 minutos (ou 15 minutos se for na pressão).

8. Em seguida, retire do fogo e reserve a ave (mantenha-o aquecido).

9. Bata no liqüidificador, o caldo do cozimento com a cenoura e as cebolas, formando um molho.

10. Coloque esse molho numa panela, passando por uma peneira.

11. Adicione sal à gosto e, se desejar, um pouco de molho de tomate para colorir.

12. Deixe esquentar levemente.

13. Caso fique grosso, junte um pouco de caldo de frango.

14. Cubra o fundo de um prato com o molho, coloque o peito de frango fatiada e sirva acompanhada com os dois tipos de purês.

15. Sugestão para os purês: Batata e mandioquinha