Peito de frango e Couscous Marroquino

1. 1. Preaqueça o forno a 200ºC por 10 minutos. Enquanto isso, coloque peito de frango descongelado numa assadeira, com a pele voltada para cima, regue com ½ xícara (chá) de vinho branco seco, cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos.

2. 2. Retire o papel alumínio e pincele a margarina. Asse por mais 45 minutos ou atépeito de frango ficar dourado, observando sempre se o fundo da assadeira está seco.

3. 3. Em caso afirmativo, regue aos poucos com mais 1 xícara (chá) de vinho branco seco, nesse momento e no decorrer do cozimento, para obter um caldo encorpado e bem saboroso.

4. 4. Deixe descansar 5 minutos, corte os lacres das pontas com uma tesoura de cozinha e inicie a retirada da rede que envolve o peito de frango, começando sempre pelo lado da pele.

5. 5. Enquanto o peito de frango está assando, prepare o couscous marroquino:

1. 1. Em uma panela média, ferva 1 ½ xícara (chá) de água com ½ colher (chá) de sal. Retire do fogo e coloque o couscous e 1 colher (sopa) de margarina. Misture bem e deixe descansar por 5 a 7 minutos para hidratar. Com o auxílio de um garfo, solte os grãos.

2. 2. Em uma panela pequena, coloque a margarina restante e a cebola cortada em tiras e leve ao fogo baixo por 15 minutos ou até que fique com cor de caramelo. Acrescente ¼ de xícara (chá) de água e retire do fogo. Sirva o couscous com as cebolas caramelizadas ao redor do peito de frango e decore com pimenta dedo-de-moça