Poulet Sautée Grand-mère

1. Passe os pedaços de frango na farinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.

2. Numa frigideira funda, em fogo médio-alto, esquente 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo.

3. Frite o frango, dourando-o de ambos os lados, e transfira-o para uma travessa.

4. Ponha na frigideira a cebola e os cogumelos, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue-os, mexendo, até dourar a cebola.

5. Junte o vinho e cozinhe, reduzindo o líquido à metade.

6. Adicione o caldo, a polpa de tomate, a segurelha e o tomilho.

7. Devolva o frango à frigideira e deixe o líquido ferver.

8. Tampe e cozinhe, e fogo baixo, por 30 a 35 minutos ou até amolecer o frango, o que você verifica espetando um dos pedaços com um garfo.

9. Enquanto o frango cozinha, numa frigideira à parte, em fogo médio, derreta a manteiga restante.

10. Acrescente o bacon e frite-o, mexendo de vez em quando, até ficarem ligeiramente dourados mas não crocantes.

11. Com uma escumadeira, ponha-o para escorrer num prato forrado com toalha de papel.

12. Adicione a batata à frigideira e frite-a em fogo médio-alto, mexendo, por 5-7 minutos ou até ficarem douradas e tenras.

13. Com uma escumadeira, arrume a batata e o frango numa travessa, espalhando o bacon por cima.

14. Em fogo médio, reduza o líquido do cozimento na frigideira até engrossá-lo um pouco e despeje-o sobre o frango e a batata.

15. (Rende 4 a 6 porções.).