Profiteroles Recheados com Frango Defumado

1. Misture em uma panela pequena a margarina, ½ xícara (chá) de água e, quando levantar fervura, retire-a do fogo e junte a farinha de uma só vez.

2. Acrescente o sal, o açúcar e mexa até a massa ficar lisa. Volte ao fogo por mais alguns minutos e, quando formar uma bola que solte do fundo da panela, apague o fogo.

3. Acrescente os ovos batidos e mexa vigorosamente até a massa engrossar e ficar brilhante.

4. Coloque-a em um saco de confeitar e faça bolinhas em uma assadeira, deixando espaço entre elas.

5. Pincele-as com uma mistura da gema e 2 colheres (sopa) de água.

6. Preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura média (200ºC) e asse por cerca de 20 minutos.

7. Enquanto isso, misture em uma tigela todos os ingredientes do recheio.

8. Retire os profiteroles do forno, espere amornar e corte-os ao meio, recheando em seguida com a mistura de frango defumado. Sirva como entrada.