Rocambole de Peru

1. Em uma panela média, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de frango.

2. Adicione o extrato de tomate Elefante e misture

3. Junte a cenoura, as vagens e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada por 10 minutos.

4. Retire do fogo, junte o pão e reserve até esfriar.

5. Coloque o peito de peru sobre uma superfície limpa e com uma faca afiada, abra em um grande bife.

6. Espalhe o recheio reservado, enrole no formato de um rocambole e amarre com barbante, fechando as laterais para que o recheio não saia.

7. Reserve.

8. Dissolva os cubos de caldo de peito de frango na água fervente e reserve.

9. Em uma panela de pressão aqueça o azeite e frite o rocambole, virando com cuidado, até dourar.

10. Acrescente o caldo de peito de frango, ervas Mais azeite extra virgem reservado.

11. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do inicio da pressão.

12. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.

13. Se necessário cozinhe por mais 10 minutos ou até ficar macio.

14. Passe para uma travessa, retire o barbante e corte em fatias.

15. Reserve.

16. Junte as passas ao molho que ficou na panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

17. Adicione a farinha de mandioca e misture rapidamente para não formar grumos.

18. Coloque na travessa ao lado do rocambole e sirva em seguida.

19. Variação: Se preferir junte ao recheio meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.

20. Dica: O peito de peru é encontrado em supermercados no setor de congelados.

21. Se preferir comprar em açougue ou mercado peça o peito inteiro, sem fatiar.

22. Assim ficará mais fácil abrir num grande bife.

23. Ele pesa aproximadamente 1 quilo.