Salpicão de Frango

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

2. Descasque e bata os dentes de alho no pilão com 1 colher (chá) de sal até formar uma pastinha. Junte o tempero para aves, pimenta-do-reino a gosto, o vinagre e misture bem com 2 colheres (sopa) de azeite. Reserve.

3. Numa tigela grande, coloque o peito de frango. Junte os ramos de tomilho, o tempero reservado e esfregue bem no frango, por dentro e também sob a pele. Deixe marinar por 20 minutos fora da geladeira enquanto o forno aquece.

4. Transfira o frango (com a marinada) para uma assadeira média, regue com 1 colher (sopa) de azeite e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno para assar por 40 minutos, até que o frango esteja assado, macio e ainda úmido.

5. Retire o frango do forno e deixe amornar antes de desfiar. Reserve ¼ de xícara (chá) do caldo que se formou na assadeira para hidratar as uvas-passas.

6. Desfie o frango – descarte a pele e o osso – e reserve na geladeira até a hora de montar a salada.

1. Numa tigela pequena, coloque as uvas-passas, regue com ¼ de xícara (chá) do caldo do frango reservado e deixe hidratar enquanto prepara o restante dos ingredientes.

2. Lave e seque a maçã. Mantenha a casca e corte em cubos. Transfira os cubos de maçã para uma tigela com água, gelo e caldo de limão e reserve até a hora de servir.

3. Rale a cenoura e com um descascador de legumes, retire as fibras superficiais do salsão. Corte-o em fatias bem finas.

4. Numa tigela grande misture bem a maionese com o iogurte. Junte as uvas-passas (com o caldo), acrescente o frango desfiado, a cenoura e o salsão fatiados. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.

5. Deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos para curtir antes de servir.

6. Sirva o salpicão com os cubos de maçã reservados por cima.