Shop Suey de Frango - da China

1. Deixar os cogumelos em água morna durante 30 minutos.

2. Passar o peito de frango por água, escorrer e cortar em fatias finas.

3. Misturar o molho de soja, o sherry, o piri-piri e o gengibre em pó e colocar a carne a marinar neste preparado.

4. Descascar o alho e fazer um picadinho.

5. Tirar a casca das cenouras e cortar em tiras.

6. Lavar o alho francês e a couve chinesa e cortar em pequenos

7. pedaços.

8. Deixar escorrer os rebentos de bambu.

9. Passar por água as sementes de feijão de soja e deixar escorrer.

10. Deixar também escorrer os cogumelos e cortar

11. em pedaços pequenos.

12. Retirar a carne da marinada e colocá-la, porção a porção, em óleo quente para fritar.

13. Adicionar os legumes todos à fritura.

14. Acrescentar o preparado da marinada que restou e deixar fritar durante uns minutos, virando de vez em quando.

15. Temperar com óleo Sambal e molho de soja.

16. A Marinada

17. É importante que a marinada seja bem apurada para que a carne fique com sabor tipico do chop suey.

18. Misturar o molho de soja, o serry, o piripiri e o gengibre e deixar a carne a marinar neste preparado.

19. Passado 30 minutos, retirar a carne da marinada.

20. Cortar correctamente os legumes:

21. Para que o tempo de cozedura seja menor, os legumes têm de ser finamente

22. cortados.

23. Abrir as cenouras, em primeiro lugar, em tiras grossas e depois em tiras finas.

24. Tudo sobre uma tábua:

25. Preparar todos os legumes, mesmo os que parecem estar a mais.

26. É importante não

27. esquecer que os legumes mais rijos devem ser cortados mais finos que os legumes mais tenros.

28. Fritar a carne em pouco óleo mas bastante quente durante um minuto.

29. Em seguida, fritar também os legumes.