Spaghetti Com Frango

1. Numa panela em fogo alto coloque 3 litros de água, o sal e o ramo de alecrim.

2. Deixe ferver e coloque o frango inteiro pequeno (sem pele com +/- 1,5 kg).

3. Cozinhe por uns 40 minutos.

4. Retire o frango da panela, deixe esfriar e desfie-o.

5. Reserve o frango desfiado e deixe o CALDO DO FRANGO dentro da panela.

6. (OBS: Retire apenas 3 xícaras (chá) do caldo para fazer o molho).

7. Faça o molho da seguinte maneira: numa panela em fogo médio misture (sem parar) o caldo de cozimento do frango com o amido de milho até levantar fervura.

8. Junte as gemas, ocreme de leite fresco, a manteiga cortada em cubinhos e gelada, as ervilhas congeladas e cozinhe por 5 minutos.Tempere com e pimenta-do-reino a gosto e apenas corrija o sal.

9. Mantenha aquecido.

10. Numa panela em fogo médio com a manteiga refogue a cebola bem picada e 3 dentes de alho picadinhos até dourar.

11. Junte o frango desfiado (reservado acima), o cubo de caldo de frango esfarelado, cheiro verde picado, sal e pimenta-dedo-de-moça picada a gosto.

12. Reserve mantendo aquecido.

13. Na mesma panela que cozinhou o frango (e com o caldo do cozimento), cozinhe o espaguete por mais ou menos 7 minutos ou até que esteja al dente.

14. Retire o espaguete e reserve.

15. Numa travessa coloque o espaguete cozido, por cima coloque o frango desfiado, depois o queijo minas curado e ralado e por cima de tudo coloque o molho, misture muito bem.

16. Cubra com mais queijo de sua preferência e sirva a seguir bem quente.