Trouxinhas de frango com purê de maçãs

1. Divida os filés ao meio e elimine as pontas.

2. Pique a cebola, os pimentões e o alho.

3. Coloque-os numa tigela, adicione um pouco de sal, e a mistura de pimentas, acrescente os filés de frango, passando-os no tempero, e deixe tomar gosto por 10 minutos.

4. Enquanto isso, pique a maçã e o bacon.

5. Retire os filés de frango do tempero e recheie com a maçã e o bacon picados.

6. Forme trouxinhas, prenda com 1 palito e amarre com um barbante de cozinha.

7. Coloque as trouxinhas de frango na tigela com os temperos, adicione a cerveja preta e deixe descansar por 30 minutos.

8. Em seguida, retire as trouxinhas da marinada e frite-as no óleo aquecido.

9. Assim que dourar, junte o molho reservado e 1 copo de água e deixe cozinhar em fogo brando, até a carne ficar macia.

10. Se preferir, cozinhe na panela de pressão por 5 minutos, depois de pegar a pressão, e termine o cozimento normalmente para acertar o ponto da carne.

11. Deixe secar a água com a panela destampada.

12. No final do cozimento, retire as trouxinhas do molho e elimine os barbantes.

13. Engrosse o molho com um pouco de manteiga e farinha de trigo e volte as trouxinhas para a panela.

14. Deixe aquecer e sirva com purê de maçãs.

15. Purê de maçãs: descasque as maçãs e cozinhe-as no vapor.

16. Retire do fogo e passe pelo espremedor de batatas ou amasse-as com um garfo.

17. Leve ao fogo numa panela com a manteiga e deixe secar um pouco.

18. Retire o purê do fogo, distribua nos pratos e sirva com as trouxinhas de frango regadas com o molho.

19. Se preferir, perfume o purê com sementes de zimbro.

20. Fonte: Revista Menu.