Xerém Caipira

1. Deixe a quirela de molho por 3 horas.

2. Trocar a água de hora em hora, lavando sempre o milho, até a água ficar transparente (sem o amido).

3. Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva.

4. Frite separadamente, o bacon e a linguiça cortados bem pequenos.

5. Doure a cebola juntamente com o tomate, 3 dentes de alho e o louro.

6. Após dourar, acrescente a quirela de milho e refogue.

7. Faça a quirela como se estivesse fazendo arroz.

8. Coloque o leite, mexa bem.

9. Adicione o sal e abaixe o fogo, sempre mexendo para não grudar.

10. Complete com um pouco de água para cozinhar.

11. Desligue após ficar com consistência firme, não cozida totalmente.

12. Reserve em uma panela grande e tampe.

13. Em uma panela de pressão, coloque os 3 dentes de alho amassados, a cebola, a pimenta cortada (sem sementes), 1 tomate picado, e o gengibre ralado ou em pó.

14. Refogue até dourar tudo.

15. Acrescente o louro e os miúdos de frango.

16. Quando tudo estiver refogado coloque o leite de coco, sal, e tampe a panela até cozinhar (5 minutos).

17. Depois de cozido o frango, junte à panela aonde estava reservada a quirela (semi cozida).

18. Misture tudo, acrescente um pouco de água e cozinhe até a quirela ficar macia.

19. Sirva bem quente.

20. Coloque a salsinha e a couve cortada em tiras em cima da quirela.

21. O calor vai cozinhar a couve no prato.

22. Pode adicionar manteiga se quiser.