Supreme de Frango Recheado

1. Retire a pele e as cartilagens do peito de frango e descarte-as.

2. Vire o peito de frango e retire os ossos.

3. Retire o file menor e elimine o nervo com a faca.

4. Retire tambem o nervo do file maior.

5. Vire novamente o peito com a pele para cima e elimine as gorduras e as aparas.

6. Lave o frango e seque com toalha de papel.

7. Use os 4 files maiores.

8. Tempere a farinha de trigo com o sal e a pimenta do reino.

9. Empane o frango na farinha de trigo, fazendo uma camada fina e reserve.

10. Raspe a casca da cenoura, lave - a e corte - a na forma de palitos finos.

11. Lave as vagens, elimine as extremidades e parta - as ao meio.

12. Numa frigideira, leve ao fogo o oleo por 1 minuto.

13. Disponha os files (dois de cada vez) e grelhe por 5 minutos, ou ate dourar de maneira uniforme.

14. Com uma faca para filetar, parta os files ao meio sem separa - los, no sentido do comprimento e faça uma bolsa.

15. Nesta bolsa, disponha a cenoura e a vagem.

16. Volte para a frigideira e regue com o suco de laranja.

17. Leve ao fogo e deixe por 2 minutos, ou ate ferver.

18. Reduza o fogo, tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos, ou ate a carne ficar macia.

19. Retire do fogo e sirva o supreme com o pimentao em conserva.

20. Decore com salsinha misturada com azeite de oliva.