Suco de Milho Verde

1. Com uma faca, retire os grãos de milho da espiga.

2. Bata-os no liqüidificador, com a água, uns dois minutos.

3. Passe na peneira fina duas vezes.

4. Leve ao fogo, acrescentando um litro de leite e a manteiga.

5. Mexa sem parar, o tempo todo.

6. Ponha o açúcar aos poucos e prove umas duas ou três vezes, enquanto estiver cozinhando, pois o milho rouba o açúcar.

7. Deixe ferver um pouco, controlando a densidade do líquido, pois deve ficar mais ralo do que o suco de garrafinha, já que quando esfria, engrossa um pouco.

8. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar.Enquanto esfria, cubra com um plástico filme, rente ao suco (diretamente sobre o suco e não sobre a panela), para evitar a formação de uma nata grossa proveniente do amido do milho, ou, se formar, descarte-a.

9. Sirva gelado.