Bolo de Cenoura Recheado de Brigadeiro

1. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a cenoura em pedaços e o óleo até ficar líquido.

2. Coloque em uma vasilha.

3. Aos poucos adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados, misturando delicadamente com uma espátula.

4. Divida em duas formas redondas (untadas) e leve para assar no forno pré-aquecido à 180ºc.

5. Assim que assar, retire o bolo do forno e deixe esfriando sobre uma grelha para não suar.

1. Enquanto isso, faça o brigadeiro, misturando todos os ingredientes na panela até dar o ponto (desgrudando do fundo da panela).

2. Deixe esfriar.

3. Quando o bolo estiver frio, coloque em uma travessa uma camada do bolo e retire a tampa para igualar o tamanho da superfície.

4. Cubra com o brigadeiro.

1. Faça a ganache de chocolate 70% cacau: aqueça o creme de leite e assim que ferver, coloque em um liquidificador junto com a barra de chocolate 70% cacau e processe a mistura.

2. A temperatura do creme de leite irá derreter o chocolate, transformando em uma calda grossa.

3. Coloque a outra camada do bolo por cima e espalhe uma primeira camada de ganache por cima.

4. Leve para a geladeira por 15 minutos, retire e finalize com uma outra camada de ganache e com o granulado.

5. Leve para a geladeira até o momento de servir.