Bolo Martha Rocha

1. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme.

2. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

3. Transfira para um saco de confeitar e reserve.

4. Unte uma assadeira com margarina, forre-a com papel manteiga também untado e marcado com um círculo de 25 cm de diâmetro e modele um disco do mesmo diâmetro da marca do papel.

5. Leve para assar em temperatura baixa (140 ºc) por 1 hora.

1. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata até ficarem em ponto de neve.

2. Aos poucos, junte as gemas, a baunilha e o açúcar e bata por mais 5 minutos.

3. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente.

4. Divida a massa em duas partes iguais e acrescente o chocolate em uma delas.

5. Unte duas formas redondas (25 cm de diâmetro) com margarina e polvilhe farinha de trigo.

6. Despeje cada massa em uma forma e asse em forno preaquecido em temperatura média (200 ºc) por cerca de 25 minutos.

7. Espere esfriar e reserve.

1. Em uma panela, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho, o leite, 1 xícara (chá) de água e a margarina.

2. Leve ao fogo e mexa até engrossar.

3. Retire e reserve.

1. Numa panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até obter uma calda de caramelo.

2. Misture as nozes e retire do fogo.

3. Espalhe o crocante sobre um tabuleiro untado com margarina e deixe esfriar.

4. Quando esfriar, quebre em pedacinhos e reserve.

1. Em uma batedeira, bata o creme de leite e acrescente o açúcar, aos poucos, até obter um creme em ponto de chantilly.

2. Reserve na geladeira até o momento de cobrir o bolo.

3. Para a cobertura e montagem.

1. Corte os dois bolos ao meio em uma superfície polvilhada com açúcar.

2. Coloque uma metade do bolo de chocolate no prato em que for servir e cubra com ¼ do creme.

3. Salpique um pouco de crocante e por cima, coloque a primeira metade do bolo branco.

4. Cubra com mais uma parte de creme e mais um pouco de crocante.

5. Acomode em cima o disco de suspiro e cubra-o com creme.

6. Repita as mesmas camadas de bolo de chocolate, creme e crocante.

7. Finalize com o bolo branco e cubra toda a superfície com geléia, pincelando também nas laterais.

8. Cubra com o chantilly e decore com os fios de ovos.

9. Sirva gelado.