Bolo Mousse Chocolate ( RM 04/07/08)

1. Modo de preparo: pão de lo

2. Bater os ovos com o açúcar. Colocar em uma panela e levar ao fogo até engrosssar. Colocar a mistura em uma batedeira e bater até que fique branco, leve e firme. Cuidadosamente, juntar a farinha e o cacau em pó, delicadamente. Assar em uma forma coberta por papel manteiga por 5 minutos a 220 graus.

3. Modo de preparo:Mousse

4. Bater as claras com o açúcar até ficar bem firme. Juntar com o chocolate derretido. Delicadamente, misture com o creme de leite já devidamente batido em ponto de neve.

5. Montagem:Bater a calda de framboesa no liquidificador e reservar. Cortar em pedaços o pão-de-ló. Regue-os com a polpa de framboesa. Coloque um pedaço do pão-de-ló em uma forma. Cubra com a mousse de chocolate, até a metade da forma. Logo após, coloque um segundo triângulo de pão-de-ló e mais uma camada de mousse. Alise a mousse, para que fique uniforme. Em seguida, coloque no freezer para esfriar. Desinforme-os e faça a decoração.

6. Decoração:Misture o chocolate meio amargo derretido com a manteiga de cacau derretida. Coloque-os na pistola de compressão e pulverize cada peça. Enfeite com gotas de geléia de framboesa e framboesas.

7. Na falta da pistola de compressão, pode-se simplesmente polvilhar o cacau em pó sobre o bolo.