Bolo Brigadeiro

1. Massa:

2. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve.

3. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

4. Bata na batedeira o açúcar, a margarina e as gemas até ficar homogêneo.

5. Acrescente o suco de soja sabor chocolate aos poucos, intercalando com a farinha. Retire da batedeira, junte o fermento e misture.

6. Adicione as claras, mexendo delicadamente de baixo para cima.

7. Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

8. Retire do forno e reserve até esfriar.

9. Recheio e Cobertura:

10. Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite de soja sabor original.

11. Junte o açúcar e a margarina e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver.

12. Abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

13. Peneire o chocolate e misture até ficar homogêneo.

14. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela.

15. Retire do fogo.

16. Montagem:

17. Corte o bolo reservado ao meio, formando dois discos e distribua 1/2 xícara (chá) do brigadeiro em uma das metades.

18. Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e cubra com o restante do brigadeiro.

19. Polvilhe o confeito granulado e sirva em seguida.