Bolo com Recheio de Mousse de Canela

1. Unte com manteiga uma forma de 25 cm de diâmetro e borda alta.

2. Forre o fundo com papel manteiga e unte o papel.

3. Pré aqueça o forno em temperatura média ( 180°C ).

4. Na batedeira bata a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

5. Junte o café, o leite, a farinha e o fermento, batendo até homogeneizar.

6. Tire da batedeira e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.

7. Coloque na forma e asse até o bolo ficar dourado e macio.

8. Deixe amornar, desenforme e deixe esfriar.

1. Numa panela ferva em fogo alto o leite e a canela em pau.

2. Tire do fogo e junte o creme de leite.

3. Na batedeira bata as gemas, o açúcar e a canela em pó até obter um creme esbranquiçado e fofo.

4. Junte ao leite.

5. Em fogo médio, cozinhe em banho-maria mexendo sempre, até engrossar levemente.

6. Amoleça a gelatina sobre a água.

7. Junte ao creme que está no fogo e mexendo sempre, deixe a gelatina derreter completamente.

8. Coloque a panela numa tigela com água e gelo, e mexa até o creme esfriar.

9. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente.

1. Leve o chocolate picado e o creme de leite ao fogo médio em banho-maria, mexendo sempre, deixe o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.

2. Deixe esfriar.

3. Cave o bolo deixando a lateral e a base com cerca de 1 cm de espessura.

4. Recheie com a musse ( deverá sobrar cerca de 1 ½ xícara ).

5. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até a musse ficar firma.

6. Esfarele o miolo retirado, acrescente a musse restante e misture bem.

7. Coloque entre 2 folhas de plástico e abra com o rolo até obter um disco de 25 cm de diâmetro.

8. Envolva com filme plástico e reserve na geladeira.

9. Com um pouco da cobertura do chocolate, cole a tampa no bolo.

10. Decore o bolo com a cobertura restante.

11. Deixe na geladeira até servir.