Bolo de Abacaxi com Chantilly

1. Massa:

2. * Separe as gemas das claras.

3. * Bata as claras em neve bem firme, com uma pitadinha de sal.

4. * Reserve.

5. * Bata as gemas com o açúcar, até fazer um creme esbranquiçado.

6. * Depois junte a farinha aos pouco sem parar de bater.

7. * Quando começar a fazer bolhinhas, junte o óleo e o leite, e bata durante mais uns 3 minutos.

8. * Junte as claras, sem bater, apenas envolvendo delicadamente na massa.

9. * Leve para assar em forno médio, aproximadamente 40 minutos.

10. Cobertura, Recheio e Montagem:

11. Abacaxi:

12. * Reduza metade do abacaxi em purê, ou triture no liquidificador, ou no processador ou pique bem pequeninho e reserve.

13. * Quando o bolo estiver assado, desinforme e deixe esfriar.

14. * Corte o bolo ao meio, horizontalmente.

15. * Coloque em uma bandeja a parte de baixo do bolo.

16. * Recheie espalhando o purê de abacaxi, juntamente com 1/3 do chantilly.

17. * Cubra esta metade, com a outra, e fure o bolo todo com um palito.

18. * Regue com o suco do abacaxi (o que vem na lata, ou o que ficou ao picar a fruta).

19. * Depois de regado, cubra com o restante do chantilly, e decore com o restante do abacaxi.

20. * Leve a geladeira por no mínimo 2 horas antes de ser servido.

21. * Polvilhe coco ralado.