Bolo de abacaxi de Nancy

1. Bater as claras dos ovos em neve. Reservar.

2. Bater na batedeira as gemas, açúcar, manteiga, óleo, por uns 5 minutos até formar um creme.

3. Acrescentar o suco de abacaxi, a farinha de trigo, o fermento. Bater só até misturar.

4. Por último envolver as claras em neve.

5. Levar para assar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno 180º C, por aproximadamente 40 minutos..

6. Depois de frio, cortar o bolo em duas partes, colocar uma camada de recheio. Por cima espalhar o recheio também, e cobrir com o chantilly.

7. Decorar com abacaxi e cerejas, a gosto.

1. Misturar o abacaxi bem picado, o coco ralado, o leite condensado, pitada de sal.

2. Colocar em uma panela de fundo grosso, e levar ao fogo baixo, para fazer um doce. Logo que começar a soltar doa panela, desligar. O ponto deve ser doce mole.

3. Espalhar a metade do recheio, e chantilly, no meio do bolo, e a outra metade como cobertura.

4. Por cima colocar o chantilly e decorar com abacaxi e cerejas.

5. Caso queira um bolo mais úmido, molhar com suco de abacaxi, antes de colocar o recheio e a cobertura.