Bolo de Batata Doce

1. Junte numa tigela grande a farinha de trigo, o açúcar a batata-doce cozida, a margarina e o coco ralado.

2. Misture bem, até obter uma massa homogênea.

3. Acrescente os ovos um a um, batendo com uma colher de pau após cada adição.

4. Unte e enfarinhe um tabuleiro ou forma quadrada (24 cm x 24 cm) e asse em forno médio, previamente aquecido, por 45 minutos, ou até que, ao colocar um palito na parte central da forma, ele saia limpo.

5. Misture o açúcar com a canela e polvilhe o bolo ainda quente.

6. Deixe esfriar, corte em losangos e sirva na hora do lanche, ou café da manhã.