Bolo de Chocolate com Queijo Cremoso

1. Aqueça previamente o forno a 180ºC.

2. Unte duas formas (de 19 ou 20 cm) e forre a base com um disco de papel manteiga ou vegetal.

3. Polvilhe com farinha.

4. Derreta o chocolate em um recipiente sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo ocasionalmente.

5. Retire o recipiente do calor e reserve.

6. Em uma tigela grande, coloque as gemas com o açúcar refinado e bata até ficarem esbranquiçadas e espessas.

7. Em outra tigela, coloque o cacau e a canela e adicione gradualmente a água morna até fazer uma mistura macia.

8. Misture com o chocolate derretido e depois acrescente esta mistura de chocolate às gemas, batendo bem.

9. Adicione o sal às claras e bata em neve pouco firme.

10. Incorpore as claras na mistura do chocolate.

11. Coloque a massa nas formas e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até os bolos se apresentarem firmes a um leve toque no centro - a parte superior estará provavelmente estalada, o que é normal.

12. Deixe esfriar nas formas.

1. Misture o coco com o leite e o sal e leve ao fogo, mexendo até ficar macio.

2. Retire do fogo antes de ferver.

3. Bata o açúcar de confeiteiro com o queijo creme.

4. Misture ao leite de coco e deixe esfriar, mas não coloque na geladeira.

1. Quando os bolos estiverem frios, separe os lados, desenforme e retire o papel.

2. No prato de servir, coloque um bolo com a base voltada para baixo e espalhe por cima a mistura de queijo.

3. Cubra com o outro bolo, com a parte crocante voltada para cima.

4. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e conserve num lugar fresco (não na geladeira), até a hora de servir.