Bolo de Chocolate e Abacaxi

1. * Bata as gemas com 4 colheres (sapa) de água ate até a mistura ficar espumosa.

2. * Junte o açúcar e bata em creme.

3. * Acrescente as claras e misture delicadamente.

4. * Peneire por cima a farinha de trigo com a maisena, o fermento e o cacau em pó juntos.

5. * Misture bem, sem bater, e adicione o rum.

6. * Unte com margarina e farinha de trigo um tabuleiro pequeno de 20 x 30 centímetros aproximadamente.

7. * Despeje a massa e asse durante mais ou menos 15 minutos em forno brando pré-aquecido.

8. * Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

9. * Para o creme, dissolva o pó para pudim em 1 xícara (chá) de leite.

10. * Ferva o resto do leite com o açúcar e o sal.

11. * Tire do fogo e junte o pó dissolvido.

12. * Leve novamente ao fogo até levantar fervura.

13. * Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película na superfície.

14. * Bata a manteiga até ficar cremosa e junte o pudim esfriado às colheradas, sem parar de mexer.

15. * Por fim, adicione a geléia de abacaxi.

16. * Corte o abacaxi em cubos do mesmo tamanho.

17. * Reserve.

18. * Para montar, corte o bolo em 3 camadas.

19. * Passe metade do creme numa delas e espalhe metade do abacaxi em pedaços.

20. * Cubra com a segunda parte da massa, espalhe o resto do creme e do abacaxi e coloque por cima a massa restante.

21. * Prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o cacau em pó, a gordura vegetal e 1 ou 2 colheres (sopa) de água quente.

22. * Mexa até obter um creme liso e uniforme.

23. * Molhe uma faca em água fria e passe o glacê sobre o bolo.

24. * Salpique o pistache enquanto a cobertura ainda estiver úmida.

25. * Quando secar corte o bolo em pedaços retangulares de 4 x 10 centímetros com uma faca afiada.

26. * Espete as amêndoas nas extremidades do bolo e sirva.

27. * Rende 12 pedaços.