Bolo de Chocolate Recheiado com Mousse

1. Para o bolo:

2. Numa tigela pequena, coloque 1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado e junte 250 ml de água fervente.

3. Mexa até dissolver bem e deixe esfriar.

4. Peneire a farinha de trigo com o açúcar, 1 colher (sobremesa ) de bicarbonato de sódio e 1 colher de (chá) de sal.

5. Reserve.

6. Numa batedeira, junte o óleo, as gemas, a essência de baunilha e a mistura de cacau dissolvida.

7. Bata em velocidade média e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o bicarbonato e o sal até misturar bem todos os ingredientes.

8. Numa outra tigela de batedeira, coloque as claras em temperatura ambiente e polvilhe 1 colher (sobremesa) de fermento em pó sobre as claras.

9. Bata até que se formem picos firmes.

10. Obs.: não bata demais para que as claras não fiquem secas.

11. Adicione as claras na massa de chocolate e misture delicadamente.

12. Coloque numa forma forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada.

13. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h ou até que, pressionando a massa com os dedos, ela volte à altura original.

14. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

15. Para o recheio:

16. Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite fresco, 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, o cacau em pó peneirado e a baunilha até ficar firme.

17. Leve para gelar por 1h.

18. Polvilhe 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor sobre 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por alguns minutos.

19. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver bem.

20. Coloque no recheio ainda quente

21. Reserve.

22. Para a montagem:

23. Corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Reserve.

24. Coloque 1 pires de café (com cerca de 10 cm de diâmetro) no centro do bolo.

25. Com uma faca afiada, recorte a margem do pires fazendo um círculo.

26. Retire o pires.

27. Coloque 1 prato de sobremesa (com cerca de 19 cm de diâmetro) no centro do bolo.

28. Com uma faca afiada, recorte a margem do prato de sobremesa fazendo um círculo.

29. Retire o prato.

30. Com uma colher, vá retirando a faixa que se formou.

31. Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura.

32. Recheie esta cavidade do bolo.

33. Recoloque a tampa do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio.

34. Decore com raspas de chocolate.

35. Leve para gelar até a hora de servir.