Bolo de Chocolate Technicolor

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Unte generosamente com manteiga uma forma redonda, desmontável, de 22 cm de diâmetro, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel também.

3. Misture as avelãs moídas, a farinha, o cacau e o fermento em pó numa tigela e reserve.

4. Numa outra tigela refratária, junte o chocolate, a manteiga e o expresso/licor e leve ao banho-maria, mexendo de vez em quando, até derreter (2-3 minutos).

5. Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos, junte as gemas e misture.

6. Bata as claras na batedeira até conseguir picos firmes (2-3 minutos).

7. Vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo, até obter um merengue espesso e brilhante.

8. Com a ajuda de uma espátula de borracha/silicone, com movimentos leves, de baixo para cima, incorpore as claras à mistura de chocolate+manteiga.

9. Em seguida, incorpore também os ingredientes secos.

10. Transfira a massa para a assadeira preparada e leve ao forno por 30-35 minutos (faça o teste do palito) – cuidado para não assar demais o bolo ou ele pode ressecar.

11. Deixe esfriar completamente na forma, desenforme com cuidado, polvilhe com o cacau extra e sirva com crème fraîche (se encontrar) ou chantilly.

12. Guarde em temperatura ambiente – o bolo é mais gostoso se servido no dia em que for feito.