Bolo de Nozes com Leite Condensado e Chantilly

1. Bata as gemas com a água até dobrar o volume.

2. Junte o açúcar e bata por 3 minutos.

3. Adicione a farinha, as nozes e o fermento, peneirados.

4. Misture bem e, por último, acrescente as claras em neve.

5. Mexa delicadamente até a massa ficar homogênea.

6. Coloque em forma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por aproximadamente 30 minutos.

7. Depois de assado, retire do forno e espere amornar para desenformar.

8. Para o recheio, misture bem os 4 primeiros ingredientes.

9. Leve ao fogo e deixe ferver até formar um creme.

10. Retire do fogo e acrescente as nozes moídas.

11. Bata o creme em batedeira até esfriar.

12. Adicione o chantilly batido e misture delicadamente. Reserve.

13. Ferva todos ingredientes da calda, exceto a essência, até ela ficar amarelada.

14. Acrescente essência a gosto, misture e reserve.

15. Para montar, corte o bolo ao meio e regue com a calda.

16. Coloque o recheio e, pó cima, deite a outra parte do bolo.

17. Cubra com chantilly.

18. Dica - enfeite com nozes inteiras e, para o natal, pinte-as com corante alimentício ouro.