Bolo de Pêssegos com Maisena

1. Bater a manteiga e o açúcar até ficarem cremosos e esbranquiçados.

2. Juntar as gemas uma a uma e continuar a bater.

3. Peneirar juntos a farinha, amido de milho e fermento.

4. Juntar à massa, alternadamente com leite.

5. Finalmente, juntar as claras batidas em neve.

6. Assar em um ou dois tabuleiros untados e enfarinhados.

7. Assar, esfriar e desenformar.

1. Usar o seguinte recheio e cobertura, recheio:

2. Escorrer o xarope da lata de pêssegos, medir.

3. Se necessário, juntar água bastante para fazer 1 e ¼ de xícara de líquido.

4. Combinar o açúcar, (1/3 de xícara) amido de milho e noz moscada numa panela.

5. Mexer bem para unir.

6. Juntar aos poucos o suco de limão e o xarope de pêssego, medida.

7. Cozinhar em fogo brando até engrossar e ferver 1 minuto.

8. Retirar do fogo e deixar esfriar.

9. Bater o creme de leite até ficar espesso, juntar a colher (sopa) de açúcar.

10. Espalhar o creme em cima do bolo, arranjar fatias de pêssegos sobre o creme e cobrir com o segundo bolo.

11. Arranjar cuidadosamente fatias de pêssegos em cima do bolo, formando desenho.

12. Para mais cor, se quiser, juntar algumas cerejas.

13. Derramar o molho cuidadosamente sobre os pêssegos para dar brilho.

14. Colocar o restante numa molheira para servir à mesa.