Bolo de Reis

1. Prepare a esponja e deixe crescer

2. Numa tigela grande, coloque a manteiga, 390 g de farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e misture com as mãos até obter uma farofa.

3. Adicione o fermento preparado e os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.

4. Acrescente o conhaque e continue trabalhando a massa.

5. Salpique a massa com a farinha restante.

6. Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas-passas, as nozes e as amêndoas.

7. Continue sovando a massa até que os ingredientes fiquem bem incorporados.

8. Numa tigela grande, coloque a massa e cubra com filme.

9. Deixe descansar por 1 hora e 30 minutos ou até que tenha dobrado de volume.

10. Unte uma fôrma redonda grande com manteiga e polvilhe com farinha.

11. Transfira a massa para a fôrma e puxe-a do centro para a borda com as mãos, formando uma rosca.

12. A cavidade central deve ficar com cerca de 15 cm de diâmetro.

13. Coloque a baunilha na massa.

14. Deixe a massa descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare os ingredientes para decorar o bolo.

1. Numa tigela, misture todos os ingredientes e cubra com filme. Reserve

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Numa tigela, bata o ovo com um garfo. Pincele o bolo com o ovo batido e distribua as frutas cristalizadas e as cerejas sobre a massa, pressionando-as levemente para fixar.

3. Leve o bolo ao forno por 45 minutos ou até que fique dourado e assado.

4. Retire do forno e deixe esfriar. Transfira o bolo para um prato. Se quiser, enfeite com fios de ovos.