Bolo Especial de Nozes

1. Pão de ló: bater as claras em neve e acrescentar aos poucos, uma a uma, as 9 colheres (sopa) de açúcar refinado e continuar batendo.

2. Misturar, uma a uma, as gemas e bater.

3. Desligar a batedeira e misturar aos poucos a farinha de trigo peneirada.

4. Misture sem bater.

5. Untar uma forma com óleo, polvilhar farinha de trigo, colocar a massa e levar assar em forno pré-aquecido (180ºC), por aproximadamente 30 minutos, ou até enfiar um palito e este sair limpo.

6. Neste pão de ló não vai fermento, mas fica bem fofinho.

7. Deixe esfriar, desenforme e corte em 3 partes.

8. Reserve.

1. Merengue:em uma panela misture bem as claras com o açúcar.

2. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até começar a espumar.

3. Neste momento, colocar direto do fogo para a batedeira e bater até que fique em ponto de merengue.

4. Montagem:corte o bolo em 3 camadas.

5. Coloque uma parte do recheio, bem quente, em cima da primeira camada de bolo.

6. Coloque a segunda camada de bolo e recheie com mais uma pouco do recheio quente.

7. Coloque a terceira camada de bolo e cubra só a parte de cima com o restante do doce de nozes.

8. Utilize o recheio bem quente, pois isso faz com que o bolo absorva parte do recheio, e assim ele fica molhadinho, sem precisar usar calda para umedecer.

9. Ao redor do bolo, espalhe parte do merengue com uma espátula, e com saco de confeitar decore com o restante do merengue.

10. Decore com fios de ovos.

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as nozes moídas e leve ao fogo médio, mexendo sempre.

2. Quando começar a ferver, mexa por mais 5 minutos e desligue.

3. Utilize o recheio bem quente.